MAMMA MIA
BAR PIZZERIA
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L'ARTE DELL'IMPASTO
Diamo grande attenzione alla creazione dell’impasto, che rappresenta il vero cuore della nostra pizza. In primo luogo, utilizziamo un impasto con il 70% di idratazione. In questo modo possiamo garantire una consistenza perfetta e leggera. La vera magia, tuttavia, accade durante le fasi di maturazione. Infine dedichiamo almeno 60 ore di tempo per assicurarci che ogni ingrediente raggiunga la sua massima espressione. Grazie a questo metodo riusciamo ad adattarci con cura anche alle mutevoli sfumature delle stagioni.
IL PROCESSO DI COTTURA
La nostra pizza è una vera opera d'arte culinaria cotta a 380°C all'interno di un moderno forno elettrico. Nello specifico il nostro forno è dotato di 4 piastre refrattarie. Grazie a questa tecnologia all'avanguardia possiamo garantire una cottura che risulta sempre docile e omogenea. Di conseguenza il risultato finale è eccezionale: in questo modo otteniamo una crosta croccante all'esterno e incredibilmente morbida all'intern
PER I PALATI PIU' ESIGENTI
Per coloro che amano scoprire una maggiore varietà di sapori e texture, offriamo una selezione di impasti speciali. Nello specifico proponiamo impasti ai 5 cereali, integrale e al carbone vegetale. Inoltre ciascuna di queste opzioni viene realizzata con almeno 48 ore di maturazione e 6 ore di lievitazione. Grazie alla loro composizione queste alternative risultano più ricche di fibre e nutrienti. In questo modo aggiungono un tocco unico alla nostra offerta, soddisfacendo pienamente anche i palati più esigenti.